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      李氏辣度

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      辣是重慶火鍋的魂,但它從來沒有一個標準來衡量,炒料人只能憑借經驗、手感等來配制微辣、低辣、中度、高辣、特辣,導致很多消費者表示同一家火鍋店、同一個辣度,口感卻不一樣。為了讓辣有具體的衡量標準,方便消費者選擇,2011年初,重慶德莊集團董事長李德建聯合重慶計量質量檢測研究院正高級工程師李沿飛、西南大學教授李洪軍,共同主導研究麻辣火鍋底料及湯料的分級方法,提出“李氏辣度”概念,以及辣度標準分級方法,統一麻辣火鍋底料及湯料的辣度量化標準。

      李氏辣度就是按火鍋底料中的辣椒素含量多少進行分級的,使用不同辣度等級的辣椒原料炒制不同李氏辣度的底料產品。同時,檢測火鍋底料的辣椒素含量,以確保我們生產的產品辣椒素含量在我們劃分的辣度等級范圍內。但李氏辣度不是精確的辣椒素含量值,而是一個范圍值,度數越高口感越辣。

      李氏辣度一經推出便受到廣大消費者的歡迎,它的誕生不僅為食客提供了方便,同時也開創了辣度標準,對火鍋行業及整個辣椒行業影響重大,是中國對世界辣椒界的巨大貢獻,將中國麻辣產業推向新高度!


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      歡迎來到德莊大火鍋官網!重慶德莊實業(集團)有限公司創立于1999年的重慶德莊實業(集團)有限公司傳承重慶火鍋百年積淀,堅持以德經商和創新發展,堅持以“我只選好料”為品牌核心戰略。 EMAIL:cqdz@vip.163.com

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